Un voyage à travers les saveurs du Sulcis.

Carbonia n’a peut-être pas de plat typique et caractéristique, mais la tradition culinaire de la ville, enracinée dans la cuisine de la région du Bas-Sulcis et originaire du village agro-pastoral de Serbariu, offre à tous les voyageurs la possibilité de découvrir plus d’un plat de ces lieux. Des produits de la terre aux produits de la mer, sans oublier les excellents vins, à Carbonia vous pouvez trouver et expérimenter différentes saveurs et goûter le vrai goût de notre île.

Carbonia Turismo - Photo by Clodimiro Lievore Sardegna a tavola
Carbonia Turismo - Vino
Carbonia turismo - Vigneti

Carignano

La zone présente des caractéristiques climatiques et environnementales uniques, où la culture de la vigne a toujours trouvé un terrain fertile.
C’est ici que pousse l’un des cépages autochtones les plus connus et les plus appréciés de Sardaigne, le Carignano.
Le vin issu de cette vigne est un produit de grande qualité, de couleur rubis et au bouquet intense.
Son goût est savoureux et harmonieux et sait séduire les amateurs de vins au caractère fort et décisif.
Si vous voyagez dans ces régions, vous devez absolument boire une gorgée de Carignano et vous laisser séduire par son goût.
Des entrées en sauce aux viandes épicées, en passant par l’agneau sarde et les fromages affinés, le Carignano se prête à de nombreux et excellents accords.

Terre, mer, fregula et porceddu

À Carbonia, en Sardaigne, il faut absolument goûter les célèbres malloreddus alla campidanese, servis avec une simple sauce tomate, de la saucisse fraîche et un peu de fromage de brebis.
Les raviolis à la ricotta et aux blettes, accompagnés d’une sauce à la tomate et au basilic et d’un peu de fromage de brebis semi-assaisonné, vous émoustilleront tout autant les papilles.
Sans oublier la fregula sarda, typique de cette terre, servie avec un ragoût d’agneau ou avec des palourdes, si vous aimez les saveurs de la mer.
Parmi les plats principaux, il va sans dire que le porceddu sarde est rôti et servi sur des planches de liège et entièrement recouvert de myrte qui restitue au palais cette saveur aromatique si particulière.
D’autres seconds plats inoubliables sont l’agneau, le mouton et la chèvre, également rôtis, et le mouton en manteau, un délicieux ragoût assaisonné de pommes de terre, d’oignons, de tomates séchées au soleil et d’autres arômes du terroir.
Un plat pauvre mais très savoureux et nourrissant.

Carbonia Turismo - Photo by Monapart Barcelona Sa Fregola Sarda
Carbonia Turismo - Photo by Mondo Del Gusto Civraxiu

Du civraxu aux raviolis sucrés

Le pain typique de la région est le civraxiu, fait de semoule de blé dur, préparé avec du levain et cuit dans un four à bois.
Vous dégusterez de délicieux croûtons de ce pain qui serviront de lit au su casu arrostu, le fromage rôti local, à déguster avec un bon vin rouge.
Une pincée de poivre noir ou un petit filet de miel donneront une saveur encore plus délicieuse à cette gourmandise, souvent consommée à la fin d’un repas. Pendant la saison des tomates, ici à Carbonia, nous économisons de la pâte à pain pour préparer de succulentes tomates. pani cun tamatigafocaccias rondes dont les bords se referment presque complètement vers le centre, assaisonnées de tomates mûres, d’huile d’olive extra vierge, d’ail, de sel et de basilic frais, cuites au four à bois. Une véritable cuisine de rue, parfaite pour de nombreuses occasions : des déjeuners importants aux voyages en dehors de la ville.
Et si vous n’arrivez pas trop rassasié à la fin du repas, il y a les desserts typiques tels que les pardulas, pabassinus, pirichittus, gueffus et les raviolis sucrés frits, rigoureusement frais, recouverts de miel ou de sucre. Un délice irrésistible.

Carbonia Turismo - Skyliner di Carbonia
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